Groddar är, enkelt förklarat, ett samlingsnamn för frön som äts när de precis har börjat gro.
Fröna börjar gro när de förvaras i rätt miljö och får tillgång till vatten. I samband med groningen aktiveras fröets näringsreserver, vilket gör groddarna näringsrika.
De är goda att äta som råkost, i sallader eller på smörgåsar. Groddar finns i en mängd olika sorter och smaker. Populärast i Sverige är böngroddar och alfalfagroddar, som båda har en mild smak. För den som vill ha mer smak finns exempelvis rädisgroddar och purjolöksgroddar, som båda är mycket smakrika.
I Sverige odlas groddar året runt, vilket gör att vi kan njuta av färska, svenska groddar även under årets mörkaste månader.
Groddar och skott är kylvaror. För att bevara fräschör, smak och näringsinnehåll bör groddar förvaras vid högst +8 °C, gärna svalare. Vid rätt förvaring håller sig groddar och skott i upp till en vecka i kylskåp. Titta och lukta på produkten innan användning. Den ska se fräsch ut och inte ha någon oangenäm doft. Groddar och skott är färska produkter, och om de har tappat sin spänst eller friska färg bör de kasseras. Detsamma gäller för vissna skott.
Groddar och skott säljs i olika typer av konsumentförpackningar som är anpassade för att ge produkten så god hållbarhet som möjligt. Precis som sallat och andra bladgrönsaker bör de hanteras varsamt för att undvika tryckskador. Det är också viktigt att undvika stora temperaturvariationer, eftersom kondens då kan bildas i förpackningen, vilket i sin tur kan öka risken för mögeltillväxt.
Vi på SydGrönt älskar groddar! Vår odlare Munkagrodden odlar hela fem olika sorter. Alla har sin unika smak och karaktär och passar till olika användningsområden.
Alfalfagrodden
En riktig favorit! Alfalfagroddar har en mild och fräsch smak med härlig krispighet. Klassiska att ha på smörgåsen.
Böngrodden
Böngroddar är groddade mungbönor. De passar utmärkt i matlagning och sallader, särskilt i asiatiska rätter och grytor. De är även goda i smoothies. En matig och mångsidig grodd!
Linsgrodden
Linsgroddar är spröda och milda i smaken med en lätt beska. De kan med fördel tillagas lätt och passar bra i matlagning, men är också mycket goda på smörgåsen.
Rädisgrodden
Rädisgroddar har, precis som namnet antyder, en smak som påminner om rädisa. De har en frisk, pepprig och lätt stark smak. De passar utmärkt som topping på soppor, sallader och knäckebröd.
Purjolöksgrodden
Purjolöksgroddar har en tydlig och karaktäristisk löksmak utan att framkalla tårar. De används ofta som topping eller garnering och är pricken över i:et på många maträtter.
Sverige har en lång odlingstradition och SydGrönt har medvetet satsat på ett jordbruk där vi tänker på miljö och hållbarhet. Vi har ett bra klimat för odling och god tillgång till vatten. Sverige är ett långsträckt land och Skåne har en nästan 100 dagar längre växtperiod än i Norr. Och det är här, i södra Sverige som du hittar våra medlemsodlare.
Svenskars konsumtion av frukt och grönsaker har dubblerats sedan år 2000. Vi på SydGrönt och våra medlemsodlare jobbar hårt för att öka andelen svenska grönsaker och frukt, och inte minst att förlänga den svenska säsongen.
SydGrönt arbetar med oberoende märkningar för att konsumenten ska få vägledning i köpsituationen.
Våra odlare är tredjepartscertifierade enligt IP-sigill Frukt och Grönt.
Det innefattar bland annat egenkontroll, produktsäkerhet, vattenförbrukning och kontroll av växtföljd i odlingen. IP-Sigillcertifieringen berättigar att märka produkterna med "Svensk Sigill" och "Från Sverige".
13% av all vår odling är dessutom ekologisk och KRAV-märkt.