SydGrönt har medverkat i forskningsprojekt som kan öka försäljningen av svenska rotgrönsaker.
Med finansiering från Jordbruksverket har RISE, KTH samt Premium Snacks AB och SydGrönt genomfört ett forskningsprojekt med syftet att utveckla nya produkter och livsmedelsingredienser av svenska rotgrönsaker.
Rotgrönsaker bedöms vara framtidsgrödor som utöver ett hälso-nyttigt innehåll också har egenskaper som gör att de passar till olika former av förädlade livsmedel. Industrins användning av rotfrukter kan utvecklas betydligt och detta kan underlättas genom bättre vetskap av hur olika behandlingar påverkar olika rotfrukters smak, struktur och konsistens.
Vill du läsa mer förädlingsmetoder och resultatet av projektet?
